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Associazione Cuochi Provincia Sassari 
via Castiglia, 6
07100 Sassari
tel. 079/251364
cell. 347/7291159
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RICETTARIO
Le ricette tipiche della provincia sassarese
Anglona & Golfo dell'Asinara
La cucina di quest'area della Sardegna è più che mai variegata.
La lunga tradizione contadina garantisce, a chi si avvicini alla cucina di questa zona, prodotti a base di grano e olio d'oliva di primissima qualità, ottenuti attraverso procedure di lavorazione e cottura perfezionate nel corso dei secoli.
D'altra parte, la vicinanza al mare, garantisce, invece, ottimi piatti a base di pesce fresco.
Goceano
L'area denominata Goceano è la parte più interna e verde della provincia. Anche qui le caratteristiche morfologiche della zona influenzano notevolmente la gastronomia. Qui agricoltura e pastorizia costituiscono le colonne portanti dell'economia insieme all'artigianato.
Qui si possono gustare piatti tipici come le rinomate Copulette, i famosi Sospiri, le Piscadure, La Spianata chiamata Poddine, il Misturu e tra i dolci le Origliette e i Turonzos.
Riviera del Corallo e Lugudoro (Golfo d'Alghiero)
La cucina algherese ha forti influenze spagnole e genovesi.
Quest'area è ricca di vigneti, oliveti e frutteti che garantiscono genuinità degli ingredienti principali della cucina stessa.
Alghero, affacciata sul mare, presenta, d'altra parte, una vasta varietà di piatti a base di pesce.
Si possono, infatti, gustare minestre di legumi e frutti di mare, primi piatti conditi con pesce d'ogni genere, pesce cotto in diversi modi (alla griglia, in umido, al forno etc..)
Tra le specialità della zona ci sono assolutamente la zuppa di pesce azzurro con pomodoro secco, aglio e gallette, la Copatza di Ciba (zuppa di cipolle), ma il primo posto tra le specialità di Alghero va sicuramente all'aragosta che viene solitamente servita con insalata di pomodori e cipolla oppure alla catalana.