Salta la barra di navigazione e vai ai contenuti
IL LIBRO DELLE LADY CHEF
LA STORIA
1996 Ottobre: nasce ad Udine il primo nucleo di "Lady Chef' - Sodalizio femminile dei "Berretti bianchi". Gemellaggio con le "Lady Chef" della Sicilia al Ristorante Costantini di Tarcento.
Le "Lady Chef " friulane sono presenti per la prima volta a Udine a "Friuli Ooc" con la distribuzione, ad oltre tremila persone, di una "mega" minestra di fagioli. Il ricavato viene destinato ai Padri Cappuccini del Convento di Via Ronchi per l'iniziativa "un piatto di minestra per i poveri della città".
1997 Gemellaggio con le "Lady Chef" di Cercola (Napoli) e Serata di Solidarietà con le allieve dell'Istituto Alberghiero Stringher di Udine, a favore della Protezione Civile della Regione Friuli- Venezia Giulia in occasione delle prove di evacuazione del Vesuvio.
Presenza e collaborazione delle "Lady Chef "e delle allieve dell'Enaip-Regione FVG con lezioni di cucina dal tema "Incontriamoci" durante "Alimenta"- Salone dell'Agroalimentare della Regione FVG e della Mitteleuropa.
Presenza e collaborazione delle "Lady Chef' con loro ricette alla manifestazione "In cucina col mais" a cura di Iniziative- Mortegliano.
1998 Prosegue la collaborazione con l'Ente Fiera di Udine-Esposizioni nell'ambito di "Alimenta" presentando e cucinando, nei vari punti di degustazione, alcuni piatti di "pronto a cuocere", preparati dai macellai friulani.
Partecipazione alle giornate di "Friuli Ooc" con "la minestra della solidarietà" a base di fagioli e con ricette tradizionali e innovative alla manifestazione "In cucina col mais".
1999 Collaborazione, durante il Salone "Alimenta", nella gestione dello stand della FIC del FVG., nell'allestimento del buffet in onore di Cruz Bustamante - vice Governatore della California, nella preparazione assieme ad Arcigola degli assaggi guidati da Slow Food. Promozione a Pasian di Prato di "Video e dibattito"- una serie di incontri sulla ristorazione moderna, coinvolgendo numerosi personaggi del mondo della ristorazione: cuochi, pasticceri, veterinari, produttori del bio-alimentare.
Preparazione, sotto i riflettori della Rai e delle televisioni del Triveneto, nella splendida cornice della "Villa di Varmo", di un ricco buffet in occasione della presentazione del marchio "Blave di Mortean" con l'intento di promuovere la commercializzazione del mais di Mortegliano e dei suoi derivati. In occasione di "In cucina col mais", preparazione di ricette in onore dei cuochi provenienti da altre regioni: dal Veneto, dalla Lombardia e dall'Emilia-Romagna.
Presenza a "Friuli Ooc".E'un momento importante per le "Lady Chef" in quanto propongono, accanto alla consueta "minestra della solidarietà", un libretto che racchiude l'attività dei primi tre anni del loro sodalizio con foto, ricette nonché una ricerca sulle minestre della tradizione, tra cui "la minestra di fagioli" tratta dal libro "Mangiare e bere friulano" a cura della contessa Giuseppina Perugini Antonini. Il ricettario ottiene gran successo anche in termini di beneficenza a favore dei Padri Cappuccini del Convento di Udine.
2000 E' un anno di riflessione e di riorganizzazione per il sodalizio delle "Lady Chef' con lo studio di una serie di programmi di iniziative da realizzare.
2001 Riprende la collaborazione con "Friuli Ooc", grazie anche all'interessamento dell'allora Presidente Regionale Cuochi - Adriano Tassi, del Maestro di cucina FIC - Germano Pontoni, della contessa Marisanta di Prampero - madrina delle "Lady Chef" e con /'1 qualificata presenza di Roberto Lestani - Primo Pasticciere d'Italia.
Partecipazione alla serata degli auguri dei "Berretti bianchi".
2002 Gemellaggio a Rovigno d'lstria con le "Lady Chef' croate all'interno delle strutture della Scuola Alberghiera Kumicic, propon n(io tre "Collegium Cocorum" e suggellando il vincolo nel Palazzo della Cultura d'Italia della cittadina croata.
Ne segue un itinerario fino ai confini con l'Alta Siovenia, ospiti dei colleghi cuochi di Zagabria e dell'azienda Podravka - multinazionale dell'industria alimentare croata. Preparazione nella piazza centrale di Graz in Austria, con il patrocinio della CCIM di Udine, di un "maxi-frico", quale segno di fratellanza tra la Carinzia ed i cuochi friulani. Partecipazione in Sicilia al Congresso nazionale FIC. In quella occasione (con grandi critiche di una buona parte dei congressistij la coordinatrice del sodalizio - Bertilla Prevedel va a porgere il saluto al Presidente di "Libera Terra", che era stato ospite ad Udine l'anno precedente, presentando il progetto di riutilizzo delle terre confiscate alla mafia.
Presenza e collaborazione ad "Alimenta 2002" , a "In cucina col mais", nonché alla 24° edizione del concorso "La migliore frittata friulana" a Faughis. Preparazione, in occasione dell'incontro nazionale per la difesa della famiglia e dei bambini, nel salone del palazzo della Provincia di Udine, del "Buffet della solidarietà" a favore dell'associazione "loTuNoiVoi"- Donne Insieme.
Tradizionale presenza, in occasione di "Friuli ooc", nonché preparazione della "minestra della solidarietà" per oltre cinquemila persone. Nel con tempo viene presentata con grande successo la seconda pubblicazione di ricette dal tema" Uova in tutte le loro preparazioni".
2003 Prosegue l'impegno del sodalizio nel consolidamento delle iniziative finora intraprese.
Nasce la volontà da parte degli organi nazionali della FIC, con grande soddisfazione dell'allora presidente regionale cuochi - Adriano Tassi, di portare il sodalizio delle "Lady Chef " friulane all'interno della Federazione. La fondatrice Bertilla Prevedel ed il Maestro di cucina Germano Pontoni firmano a Milano l'accordo col segretario nazionale FIC-Cangi, cedendo il marchio del sodalizio friulano in cambio di un'adozione a distanza di due bambini nell'ambito del progetto voluto dal compianto presidente Renato Ramponi.La WACS - la Società Mondiale dei Cuochi, attraverso la Federazione Italiana Cuochi-FIC, annovera tra i suoi aderenti, oltre all'Ordine dei Maestri di Cucina e alla Nazionale Italiana Cuochi-N/C, pure le "Lady Chef". La presidente delle "Lady Chef' Bertilla Prevedel e Gabriella Bulgari del direttivo nazionale FIC intraprendono l'iniziativa di allargare in tutto il territorio nazionale la nuova figura di " Lady Chef ". Ad "Alimenta 2003" degustazione del tradizionale piatto unico delle "Lady Chef'. A "Friuli ooc" presentazione con successo del terzo libretto di ricette dal titolo "Crostate dolci e salate".
2004 Iniziano i contatti per la diffusione a livello nazionale del sodalizio delle "Lady Chef".
Ad "Alimenta 2004" le "Lady Chef' registrano, come non mai, una serie di presenze oltremodo qualificate. Tra il folto pubblico di ospiti e di "Lady Chef' del Triveneto sono presenti, tra gli altri, il pII sidente Paolo Caldana e Gabriella Bulgari della FIC nazionale. Nascono gemellaggi e si fanno gite di studio in giro per l'Italia, presentando il sodalizio delle "Lady Chef". La sua fondatrice, assieme alle fidate collaboratrici, viene chiamata a Cervia, ad Acquasparta (o pite della "Lady Chef" Luciana Scimi) per la nascita delle "Lady Chef" umbre, a Foligno, a Napoli, a Cosenza, a Rimini, a Chioggia. Un 'improvvisa ventata di grande tristezza colpisce le "Lady Chef "con la morte del presidente regionale cuochi del FVG - Adriano Tassi che pochi giorni prima aveva firmato col suo saluto il Ricettario 2004, dedicato ai "Chiarsons, strucchi e paste ripiene".
La tradizionale serata dei "Berretti bianchi" friulani al Ristorante "Il ooge" a Villa Manin di Passariano avviene sottotono: tutti s'accorgono della sua assenza. Nei progetti delle "Lady Chef' nasce la volontà di istituire una scuola itinerante di cucina.
Si avvicina Natale ed un primo gruppo di lezioni di cucina si tiene al Ristorante ''Ai Pavoni" di Ravosa di Povoletto.
Alla vigilia di Natale le "Lady Chef' partecipano a Klagenfurt in Austria ad una serata di solidarietà per un istituto di bambini con la preparazione della tradizionale minestra.
2005 Gli impegni di Bertilla e Mirca sono sempre più frequenti ormai in ogni parte d'Italia.
Le "Lady Chef " sono di continuo in giro per la Penisola in occasione di fiere, di serate di solidarietà, di incontri con le colleghe di altre regioni. Da Milano a Treviso, a Bologna, a Cesenatico, a Paestum: un po' dovunque si domanda la loro partecipazione. Anche se non come un tempo, non viene comunque a mancare la loro presenza in terra friulana. La serata degli auguri a Grado - terra sacra per i cuochi - è l'occasione da parte del direttivo regionale delle "Lady Chef' per preparare un saporito piatto a base di molluschi e conchigliferi del luogo, nonché per ringraziare tutti coloro che sono vicini e sostenitori dell'attività del sodalizio, e per incontrare il Maestro di cucina Germano Pontoni - neo presidente dei cuochi del Friuli-Venezia Giulia.
2006 Le "Lady Chef' italiane si danno inizialmente appuntamento al MIA di Rimini dove con finalità solidaristiche nelle capienti cucine della Fiera preparano per i numerosi partecipanti "una minestra di fagioli con orzo", destinando il ricavato alla "Fondazione Luca" a sostegno delle strutture di Pediatria chirurgica oncologica dell'Ospedale di Udine.
Un tale impegno di solidarietà continua da parte delle "Lady Chef " in occasione di "Alimenta 2006" con un menu a piatto unico e con alimenti tipici trasformati tradizionalmente. Non manca l'impegno culturale nel presentare nel "Salone dei saperi e dei sapori", nell'ambito di "Alpeadria Cooking Alimenta 2006", Jui Kanokwan Seeharat, una "Lady Chef' di provata esperienza nella cucina Tai contemporanea ed attenta conoscitrice della cultura di Casa Reale tailandese del passato millennio.
AI "Pasta party" offerto dalla Rummo per la prima finale del concorso regionale "La ricetta del Sindaco" a Villa Manin di Passariano, le "Lady Chef' sono in prima fila nel coadiuvare gli organizzatori e nel premiare la madrina del sodalizio - contessa Marisanta di Prampero, nonché la vincitrice del concorso: il Sindaco di Talmassons - Annamaria Toneatto.
La presentazione del libro di Germano Pontoni sulla storia della cucina degli asili in regione FVG , dal titolo "Viva la pappa col pomodoro", vede partecipi le "Lady Chef' nel preparare un menù con prodotti di origine biologica per il numeroso e qualificato pubblico convenuto a "Villa Job" di Zugliano di Pozzuolo del Friuli.
Per i grandi incontri con l'Olio in regione ad Oleis nelle vicinanze dell'Abbazia di Rosazzo, le "Lady Chef "sono invitate a rivedere e riproporre nuovi piatti in abbinamento agli olii regionali, dall'antipasto al dessert, utilizzando carni, pesci, ortaggi e formaggi del territorio. A Fauglis, comune del medio Friuli, in occasione dei 25 anni del concorso la "Migliore frittata friulana", le "Lady Chef" friulane sono chiamate a coordinare l'importante appuntamento che vede concorrenti provenienti da tutto il territorio regionale. Si prestano pure a seguire un mini-concorso per i più piccoli nell'ambito del progetto "Fattorie didattiche".
Partecipazione a Mortegliano con piatti di loro creazione a "In cucina col mais" che da quindici anni vede presenti in un crescendo di impegno i cuochi friulani.
A "Friuli Doc 2006", durante il decennale momento di solidarietà gestito dalle "Lady Chef" con la preparazione e distribuzione di oltre cinquemila piatti di minestra di fagioli, si accoglie l'idea di "Mamma Bertilla - La Coghe" di dedicare una giornata alle "Lady Chef" durante l'edizione 2007, organizzando il "Primo Incontro delle Lady Chef Italiane", un'occasione per riconoscere il ruolo delle "Donne¬Cuoche", a oltre dieci anni dall'inizio dell'attività del loro sodalizio, nato in occasione proprio di "Friuli Doc 1996".
Continua la presenza delle "Lady Chef" ad incontri, ad eventi, a manifestazioni in giro per l'Italia, contribuendo in tal modo a rafforzare il consolidamento del sodalizio.
Nel sito della FIC www.federazioneitalianacuochi.it viene presentato il sodalizio delle "Donne-Cuoche" con il messaggio ... Attenti, arrivano le Lady Chef I. Seguono le prime informazioni, nonché gli aggiornamenti delle responsabili delle varie province italiane.
La "Banca delle Ricette", nata un tempo all'interno di "Friuli Doc", viene arricchita sempre di più da ricette storiche e moderne provenienti da tutta Italia e raccolte nei continui incontri in giro per la Penisola dalle Lady Bertilla e Mirca ( o meglio dalle "zie", come vengono chiamate in Veneto, loro terra di origine).
A Cagliari, in occasione del congresso nazionale della FIC, il numero "uno" dei cuochi del mondo - Ferdinand Metz ha voluto un incontro, del resto caldeggiato dal presidente nazionale Caldana, con le "Lady Chef". Ne è scaturito un plauso per l'attività svolta, l'incoraggiamento a proseguire, nonché l'invito a Dubai al prossimo congresso mondiale dei cuochi.
2007 A Rimini nell'ambito di MIA, oltre all'impegno di solidarietà con" la minestra di fagioli", le "Lady Chef' partecipano al concor o (Il "Artistica", ottenendo ben tre medaglie d'oro. Il tripudio di applausi costituisce linfa per continuare a crescere e confrontarsi ad armi pari con i colleghi maschi.
La FIC nazionale riceve dalla consorella francese e dall'Unicef l'invito ad organizzare per Dicembre 2007 un pranzo per oltre cinque ('/l/e) persone in occasione di UNlCEF EUROPA. Le "Lady Chef " Bertilla e Mirca con il Segretario FIC - Cangi, unitamente a Marzia Garbinelli, incontrano il presidente francese della Federazione Cuochi - Passasseo e conoscono i dettagli dell'importante impegno. Partecipazione a Massa Carrara al consueto momento di solidarietà, presentando ed elaborando alcuni prodotti tipici del veneto nonché al concorso internazionale con riconoscimenti ed applausi da parte della giuria.
Le "Lady Chef”' ritornano in Friuli, intrattenendo con degustazioni i momenti culturali dell'ERSA e del Salone "Orto Giardino" in fiera di Pordenone, nonché partecipando al Master in cucina nell'ambito della stessa Fiera.
Le "Lady Chef'” sono presenti in Croazia ad Umago ad un concorso-vacanza dove presentano e fanno degustare i turioni friulani (asparagi di Tavagnacco).
Impegni e soddisfazi ni in terra friulana ed in altri territori della Penisola attendono le '”Lady Chef” nella seconda metà dell’anno.
Le ricette delle Lady Chef:
Rujoli (Gavina Braccu)
Mazzafrissa (Gavina Braccu)
Minestra di fagioli (Concetta Cinus)