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PAPASSINOS 
Sos Papassinos, come il pane e' sapa, venivano preparati in occasione delle ricorrenze di Ognissanti e dei morti. Sono dolci di forma romboidale, composti da un impasto lievitato di semola, lavorato con strutto e uova, arricchito di uva sultanina (papassa), pinoli, noci o mandorle tritate e sapa che conferisce alla pasta un colore caramellato, vengono infatti chiamati Papassinos de binucottu (di vino cotto). Nelle pasticcerie si trova anche la versione più ricca: il papassino ricoperto sul dorso di glassa e decorato da tante palline colorate.
Produttori:
Dolciaria di Arangino GianLuigi snc
Viale IV° Novembre 08030 Belvì (NU)
Tel 0784- 629681
Fax 0784- 629681
Ei-Mail dolciaria.arangino@tiscali.it
Sabores Antigos Dolci Tipici di Belvì laboratorio artigianale di Sanna Marinella
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Fax 0784-628036